Eine kleine Auswahl des Sortiments, das mittlerweile über 150 Erzeugnisse enthält. Das vollständige Sortiment schicke ich Dir gerne per Mail.
Ackerbohne
Auch Fave, Saubohne oder Puffbohne genannt.
Die Ackerbohne ist ein etwa 6.000 Jahre altes und sehr nahrhaftes Nahrungsmittel und eigentlich keine Bohne, sondern eine Lupinenart. Wir pflanzen sie im ersten Halbjahr als Gründüngung und ganz nebenbei könnt ihr noch davon profitieren, denn die Schoten sind ab etwa Mitte Mai erntereif.
Ernte frische Schoten: ab M Mai bis M Juni
Artischocke
Artischocken überzeugen durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Appetitanregende und Gesundheitsfördernde Wirkung. Darum sollten sie zum festen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung gehören. Insbesondere als Antipasti ist das Vordringen bis zum beliebten Artischockenherz dann doch ein „Appetizer“ :-)
Wir bieten drei Sorten an: 'Imperial Star', 'Roman' und 'Grand Vert de Laon'.
Ernte: ab Juni
Cardy
Unsere Hauptgemüsesorte erhält durch unseren Anbau Einzug in die deutsche Küche. Von der Diestelart und Urform der Artischocke sind die aromatischen und fleischigen Blattstiele, die Früchte (wilde Artischocken), die Wurzeln und die Herzen nicht nur verzehrbar, sondern eine Delikatesse. Wir bieten drei Sorten an: epineux, ameliore (Bianco) und rouge.
Ernte: Oktober bis Januar
Cardy epineux - Stiele
Die Sorte 'epineux' ist wohl die aromatischste Cardy-Sorte. Dafür hat sie bestechende Dornen! Wir entfernen die Dornen und liefern die blanken Stiele aus - wie bei Rhabarber. Das bedeutet weniger Verschnitt als bei den anderen Sorten.
Mindestens 3 Wochen gebleicht.
Ernte: Oktober bis Januar
Cardy - Wurzeln
Die Wurzeln der Cardy sind überregional nicht erhältlich - auch eingemacht nicht. Wir liefern sie!
Ernte: Juli bis Oktober
Cardy - Herzen
Die Cardy - Herzen sind die inneren Blätter und der Wurzelansatz - die zartesten Pflanzenteile - vergleichbar mit dem Artischockenherz. Sie schmecken auch nach Artischocke, aber hier ist mehr dran! Ein wahrer Genuss, der nur bei uns erhältlich ist.
Mindestens 3 Wochen gebleicht.
Ernte: Oktober bis Januar
Cardy rouge/bianco
Diese dornenlosen Cardy-Sorten bieten wir als ganze Stauden, ähnlich der Selleriestaude, an. Mehr Verschnitt, dafür ist das Herz enthalten. Geschmacklich milder als die epineux.
Mindestens 3 Wochen gebleicht.
Ernte: Oktober bis Januar
Catalogna di Puntarelle/Aurelia
Wird auch als Vulkanspargel oder Löwenzahn bezeichnet.
Diese Zichorie-Art ist in einer ausgewogenen Ernährung kaum wegzudenken. Wirksam sind insbesondere die Bitterstoffe, die häufig keinen Platz auf dem Teller finden.
Tipp: Ein Pesto mit Mandeln daraus zubereiten!
Ernte: Juni bis November
Erdmandel
Dieses Superfood bieten wir frisch oder getrocknet an. Wobei frisch bedeutet, dass sie sich noch mit ihrer geliebten Erde behaftet sind, sonst gehen sie schnell in den getrockneten Zustand über, der ebenso Freude bereitet. Sie schmecken nach Mandeln und Kokosnussschnitzeln.
Tipp: Für Eiscremes verwenden.
Ernte: November
Gewürzfenchel - Kraut
Das frische Kraut des Gewürzfenchels hat einen leichten Fenchelgeschmack und erinnert an Anis. Sehr lecker in Salaten, Saucen und Pestos. Oder pur:)
Wirksam als Heilpflanze sind die ätherischen Öle Anethol und Fenchon.
Ernte: Mai bis August
Gewürzfenchel - grüne Samen
Die unreifen Samen sind die Vorstufe der reifen Fenchelsamen, die z.B. in Tees verwendet werden. Sie sind ebenso Geschmacksintensiv, der Vorteil ist, dass sie weich sind. Dadurch können sie leicht in Dressings, (Eis-) Cremes oder in Saucen für spezielle Fleisch- oder Fleischersatzgerichte verwendet werden. Wir liefern ganze Dolden - so bleiben sie haltbarer.
Ernte: Juni bis Juli
Gewürzfenchel - reife Samen
Die reifen Samen des süßen Gewürzfenchels sind als Tee und Gewürz bekannt. Gemörsert bereichert er viele Gerichte.
Als Heilpflanze werden die Samen als Tee Bekannterweise bei Atemwegserkrankungen und Verdauungsbeschwerden eingesetzt.
Wir liefern ganze Dolden - ein ganz besonderes Kauferlebnis oder handgerebelt im Glas.
Ernte: ab Oktober
Kapuzinerkresse - Blätter
Von diesem Gesundmacher wirken insbesondere die Senföle. Da diese sehr flüchtig sind, liefern wir die Blätter mit Stielen.
In der Heilpflanzenkunde gilt es als natürliches Antibiotikum.
Ernte: Juni bis zum ersten Frost
Kapuzinerkresse - Blüten
Auch die Blüten der Kapuzinerkresse sind essbar! Und geschmacklich feiner, fruchtiger und blumiger als die Blätter. Eine essbare Dekoration in verschiedenen Farben von Zitronengelb über Orange und Rot bis Dunkelrot!
Ernte: Juni bis zum ersten Frost
Koriander
Es wird frischen Koriander und auch die Samen geben. Bitte erfrage die Verfügbarkeit.
Kamo Kamo - jung
Auch Kumi Kumi oder Maori squash genannt.
Diese aus Neuseeland stammende sehr aromatische Kürbisart hat auch etwas von Zucchini. Eine tolle Mischung aus Zucchini und Kürbis. Diese jungen Früchte sind so groß wie übliche Zucchinis und werden auch so zubereitet. Sie sind vergleichbar mit Ölzucchinis.
Ernte: August bis November
Kamo Kamo - reif
Die reifen Kamo-Kamo erreichen Größen wie Butternut-Kürbisse, werden wie Kürbis zubereitet und sind ebenso lange haltbar.
Sehr aromatisch mit Nuss-Aromen.
Ernte: September bis November
Malabarspinat
Eine wunderschöne Rankpflanze aus Indien. Die Blätter sind roh und gekocht ein Genuss. Eine wahre Nährstoffbombe: 5% Kohlenhydrate, 5% Eiweiss, viel Vitamine C und A und Eisen, Calcium, Phosphor. Auch die Beeren sind essbar, aber recht neutral im Geschmack. Dafür können sie zum Färben genutzt werden: Magenta pur.
Ernte: M Juni bis M August
Ringelblumenblüten
Diese Heilpflanze bauen wir als Gründüngung und als Mischkultur an. Ein weiterer Nutzen sind ihre Blüten, die wir euch nicht vorenthalten möchten.
Für Salben, Tee oder Salatdeko.
Ernte: Juni bis Oktober
Preis auf Anfrage
Süssdolde
Lakritz! Das feine Anisaroma der Blüten und Blätter verfeinert Saucen, Eis, Desserts, Obstkuchen... Sicherlich etwas, was sich abhebt, was hängen bleibt.
Sie ist auch eine Heilpflanze, deren Wirksame Inhaltsstoffe Anethol, Limonen oder Estragol bei Husten oder Magenschmerzen wirksam sein können. Darüberhinaus soll sie auch blutreinigend wirken.
Ernte: April bis Oktober
Süsskartoffel
Mittlerweile ist die Süßkartoffel wahrscheinlich jedem bekannt. Das besondere hier ist sicherlich, dass sie in Freiburg angebaut wird.
Ernte: Oktober
Zitronengras
Wir werden dieses exotische Gras aus Ostindien anbauen. Es fehlt in fast keinem asiatischen Gericht. Und als Tee ist es ebenfalls sehr beliebt - und lecker!
Wirkt als Heilpflanze ausgleichend auf die Psyche und die Verdauung.
2023 sind nur geringe Mengen verfügbar.
Ernte: Juli bis November
Kümmel
Bitte erfrage die Verfügbarkeit der bekannten ätherischen Samen.
Auch das Kraut ist verwendbar. Frage bitte nach, bei Interesse.
Zuckermais
Leckere Zuckermaiskolben der alten Sorte Golden Bantam.
Mais ist wie jede Pflanze auch eine Heilpflanze bzw. jede Pflanze kann heilwirksam eingesetzt werden.
Beim Mais sind es es die weiblichen Blüten, das sind die Haare/der Bart oben am Kolben. Diese wirken sehr stark harntreibend/entwässernd. Frage bitte, wenn du welche haben möchtest.
Ernte: Mitte September
Agretti / Mönchsbart
Auch Meeresspargel, Salzkraut, Ziegenbart, Kapuzinerbart oder Barba die Frate genannt.
Dieses knackige Gemüse kann roh in Salaten oder kurz gedünstet in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Charakteristisch ist der leicht salzige Geschmack.
Aus Untersuchungen geht hervor, dass die Asche des Meeresspargels zu 85% aus wertvollen Mineralien besteht (Vgl.: Zentrum-der-Gesundheit.de, 02.05.23). Diese sind insbesondere Jod, Eisen, Zink, Mangan, Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium.
Ernte: ab Mitte Juli
Forellenbohnen
Diese Bohnen sind nicht nur äusserst schön, sie schmecken auch fantastisch. Zudem scheinen sie sehr bekömmlich zu sein, die für manche unangenehmen Blähungen treten nicht auf (eigene Erfahrungswerte aus unserer Gartengemeinschaft).
Ernte: ab August
WILDE ARTISCHOCKE
Die Frucht der Cardy - wir nennen sie wilde Artischocke schmeckt gegenüber gewöhnlichen Artischocken ursprünglicher, nussig und die Konsistenz ist fester. Eine Delikatesse in Griechenland. Wir bieten ihre Früchte von unseren drei Sorten an: epineux, ameliore (Bianco) und rouge.
Ernte: Mai bis Juli
CARDY-BLÜTE
Die Artischockenblüten und Cardy-Blüten bieten wir ebenfalls an. Für zu hause oder FloristInnen. Aber wir lassen sie auch gerne stehen, denn verschiedenste Insekten tummeln sich darin und hören gar nicht auf den scheinbar unbegrenzten Pollen zu sammeln.
Rosmarin
Rosmarin getrocknet und handgerebelt im nachhaltigen, hochwertigen Schraubglas zum Wiederverwenden oder kleinerem Glas mit Korken.
Bohnenkraut
Bohnenkraut getrocknet und handgerebelt im nachhaltigen, hochwertigen Schraubglas zum Wiederverwenden oder kleinerem Glas mit Korken.
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